澎湖每天電子報-大倉社區

〈記者莊光輝／高雄報導〉八月豆?! 沒聽過! 是許多人第一次聽到它的反應。它是普通豇豆的一種，是居住在高雄市六龜區荖濃溪畔荖濃社區，平埔族群大武壠社後裔種植的特色原鄉作物，與族裔的日常飲食密不可分，也是夜祭時上獻給太祖最不能少的祭品「豆仔米買」的主材料。為加強原鄉作物生產及銷售輔導，高雄區農業改良場(以下稱高雄場)於103年著手進行八月豆試驗研究改進與產業輔導，發現八月豆因為生長強健、豆莢顏色繽紛亦可作為夏季蔬菜的選項，並已建構一套完整產業加值應用模式，特於10月12日上午10時，假高雄市六龜區張銀來農友田區舉辦「原鄉蔬菜~八月豆生產及銷售輔導觀摩會」，由高雄場旗南分場周國隆分場長主持，與會當地居民均表示樂於嘗試改變舊有的栽培管理方式，將八月豆變成當地特色產品。

周分場長表示，八月豆屬普通豇豆，具種子變異大特性，有紅、白、褐、黑、斑紋者各種不同顏色。而荖濃溪畔的八月豆是道地的原生種，外型和四季豆、豇豆有些相似，但有著堅毅的生長習性，在野地裡恣意生長。這種健康的植物正符合現在食用趨勢，而它豐收期正是台灣容易缺少蔬菜的夏季，讓他成為夏季餐桌上的一員，繽紛的八月豆增添夏季色彩。正因為如此，高雄場歷經三年，以友善耕作栽培法進行種植期試驗、並著手豆種純化、營養成分分析、食譜建立及包裝設計，將完整一套產業加值應用的成果與大家分享。

與會的高雄市小鄉社造志業聯盟陳昭宏總幹事強調，荖濃的長輩們說：八月豆家家戶戶都會栽種，他們手邊的種子是父母留下的，父母手上的種子又從阿公阿嬤那一輩來。每年收成的豆莢，除了曬乾來吃，一定要留種，待來年播下，代代相傳。每年八、九月份，大武壠族人夜祭前夕，也是八月豆生長結豆的時節。細長的豆莢斑斕多彩，綠、粉、紫、花不一而足。採收下來，嫩一點的豆莢可以鮮食，炒菜涼拌都好吃。有的剝除豆莢留下豆仁，剩下的豆莢回歸田裡做肥料，或當成燒柴的火種，不浪費一絲一毫，那是傳統農耕生活的惜物與勤儉。曬乾的豆莢製成餐桌上不可缺的「豆仔乾」，燉湯、煮粥、炒菜是荖濃人永遠的家鄉味。千百年傳承的種子，基因裡深深刻印了在地風土，也記憶著臺灣傳統常民飲食文化。

與會的平埔族群大武壠社族裔的荖濃人熱情邀約，他們將於10月23日(農曆9月15日)舉辦今年夜祭，歡迎大家一同參加充滿感恩的祭典，最後本次觀摩會在參加民眾踴躍品嚐多種八月豆餐點中，圓滿結束。

聯絡人：劉敏莉助理研究員

電　話：07-6622274#106、0931-306815