澎湖每天電子報-大倉社區

「西嶼鄉農特產品(白膜花生)推廣」計畫【3】(澎湖縣西嶼鄉公所廣告)

   西嶼農特產品白膜花生報導(3) 西嶼白膜花生早期都是船運至馬公銷售，直到民國59年底，跨海大橋完工正式通車，往來西嶼竹灣、馬公兩地更加省時便捷，西嶼花生農逐漸改成搭公車或騎機車到馬公叫賣，可以販售的時間更加充裕，農民生活水準逐漸提升。時至今日，西嶼鄉仍有農民會騎乘摩托車到馬公賣花生，不同之處是銷售地點改成北辰市場周邊，不再沿路叫賣找尋客人。另外，大灶烹煮花生的時間，也延長一倍改為5個小時，務求白膜花生粒粒綿密熟透、香氣濃郁；也有新一代的農民採用快鍋「浸泡煮食」花生，只需要1個小時左右時間就可以煮熟；雖然較省時且花生同樣會綿密，但是用大灶搭配木柴「隔水蒸煮」的獨特「木柴味」花生，依舊是快鍋所無法完全複製的，因此總會有吃過大灶烹煮花生的饕客，仍會想辦法去找尋他們心中難忘的古早味烹煮白膜花生。西嶼白膜花生除了以鹽水下去煮熟外，亦可簡易製成花生粒、花生糖等食品，若有機會來澎湖遊玩，不妨至西嶼看看一覽無遺的花生田及體驗白膜花生的美味。