澎湖每天電子報-大倉社區

（記者許耀彬／澎湖報導）炎炎夏日，為了讓民眾在冰、飲品方面吃的安心，澎湖縣政府衛生局特別辦理冷冰品業餐飲衛生管理分級評核，要求業者落實衛生自主管理，並針對轄區內冰飲品、配料進行擴大抽驗，本次抽驗共計130件冰飲品，檢驗衛生標準(生菌群、大腸桿菌、大腸桿菌群)，其中26件冰飲品之衛生標準初檢不符合規定（不合格率20%），衛生局表示本縣近兩年初抽冰飲品不合格率分別為102年28%、103年25%，不合格率逐年下降，針對26件冰飲品責令業者限期改正，改正後再行抽驗，截至7/14已複抽10件冰飲品，檢驗結果均已符合規定，另16件不合格冰飲品陸續複抽中，倘複驗仍不合格者，將依違反食品安全衛生管理法第48條處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌為冰類衛生指標菌，雖然不致於直接使人致病，但超過標準即表示在製作過程當中的衛生狀況不佳或食材品質、包裝流程及工作人員操作器具不當，可能導致食品遭受污染，如：冰杓直接置於冰塊槽內、製冰用之濾水器未定期更換濾心、茶水桶出水口積垢、容器具清潔不徹底、原物料儲存不當等等，顯示業者製備過程缺失造成食品汙染。衛生局表示餐飲業者應平時落實衛生自主管理，就員工個人衛生、穿戴清潔服裝、注意衛生習慣，使用乾淨之盛裝容器，管控產品製程、原物料貯存及設備機具之清潔維護進行監督和管理，以免造成產品污染之可能。同時提醒民眾在購買冰品、冷飲時，應多留意販賣調理場所之衛生，另購買後應儘速食用，或以適當的溫度（冷藏：7℃以下、冷凍：－18℃以下）存放，以免造成細菌滋生，相關抽驗結果已公布在澎湖縣政府衛生局網站，供民眾選購食品之參考，以保障消費大眾之食品衛生安全。