課程編號

(由學校填寫)

課程名稱

如何透過正確的飲食,遠離三高代謝症候群的疾病,獲得健康的身體

課程類別

學術專業  □社團活動  □生活藝能 (此由學校填寫)

授課講師

洪泰雄助理教授

教師學經歷

台灣師範大學教育研究所畢業

台灣大學、中原大學、澎科大營養教育助理教授

教師聯絡方式

手機:         0936056225              信箱: horng@ntu.edu.tw                                                              

上課週數

123小時=2學分

授課時間

隔週上課二天

18:30~21:30   (週五晚上)(上課)

12:00~ 3:00(週六下午)(上課)

授課地點

馬公市重光社區發展協會社區(澎湖縣馬公市重光里52號),聯絡電話:06-9271225

開課人數

30

人數上限

30

教材費用

購買老師四本著作,做為教材(由老師統一購買)

1、代謝平衡 健康瘦身

235921史上最強瘦身密碼:簡易掌握飲食份量,聰明吃,開心瘦

3、吃出好體質

4那些叫我吃東西的事(解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團)

課程介紹

1、前言:

2010年前,飽受肥胖、睡眠呼吸中止症 與高血壓纏身之苦,2010年初,為找回健康,接觸「代謝平衡飲食法」、實踐 35921」飲食原則,四個月甩肉十七公斤,至今未曾復胖。

有感於飲養知識的重要,大量閱讀營養、飲食等健康類相關書籍、K書千冊,又參閱國內外營養文獻,興起探索「真知識」 的想法,將所吸收知識,經過消化、整理、思考、判斷,將其透過教學及出書等方式,傳播營養教育,並做為終身志業,告訴國人能吃對食物,享受健康。

先後以個人經驗出版《代謝平衡、健康瘦身》、《35921史上最強瘦身密碼:簡易掌握飲食份量,聰明吃,開心瘦 (均為原水文化出版)及吃出好體質、那些吃東西教我的事』解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團(均為新手父母出版)等四本書,數年前獲邀至台灣大學、中原大學、澎湖科技大學開設營養相關課程。

在臺大、中原大學開班授課,眾學生搶修,被媒體稱為「比江蕙票還難搶的課程」,並有國外交換生亦慕名修習營養課程,不少學生學以致用,因此而改善肥胖與失眠困擾。因其教學優良,獲選國立臺灣大學107學年度全校兼任教師優良教師。

 

2、認識洪泰雄教授(欲認識洪泰雄教授可上YouTube:打「洪泰雄」或「35921」關鍵字

 

https://youtu.be/le1XYg6YpwA

https://youtu.be/ITPfrSQe-9M

https://youtu.be/GM6HnnpfqYk

https://youtu.be/Q4zs0HJpteE

https://youtu.be/i1WVTMPjOJo

「手掌估熱量」!飲食精算 2年甩20kg

https://www.youtube.com/watch?v=yGiNR2bGG38&feature=youtu.be

 

3、現職(教育部頒發助理教授證書)

 

1.國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系,教授營養教育與傳播課程

2.中原大學、國立澎湖科技大學通識教育中心,教授飲食自覺與營養管理課程。

課程目標

1、讓學員知道吃對食物,便能享受健康、遠離疾病?知道健康瘦身的關鍵,就在代謝平衡?知道選對食物、飲食順序正確使代謝平衡,自然就能輕鬆瘦身,還能改善病症。

2、讓學員了解用對的食物、用對的方法,能了解營養對健康的重要。用我在台大、中原大學教學的內容 及百場演講經驗,以現身說法,以及營養學傳道士,苦行僧的精神,去推廣一生都受用的自主飲食管理方法,讓學員都擁有健康享瘦(受)的生活。

3、以課程主題為導向方式授課,透過互動行為,達到教學目標,經過一學期的實體上課,讓學員完整瞭解營養知識,而力行飲食行為,不僅自己健康,且能影響周邊親友。

課程與社大理念、發展之連結性

本課程符合社大開課的宗旨,屬公民應具備的素養。學員因本課程之開設,學習到如何自主管理自己的健康,因此能吃對食物享受健康

社區回饋之構想、規劃

修完本課程的學員能走入社區,對社區的居民作營養知識傳播,讓他們能對營養有一定的認識,而能慎選食物,自主健康管理,減少疾病的發生。

教學方式

線上教學  課堂面授

評量標準

上課互動及出缺席情形

上課器材等需求

投影機、麥克風、音響等

對學員選課要求

上課不能遲到、早退

課程綱要

 

隔週上課(詳細上 課日期以學校公 佈上課時間為依 據,屆時會略有異 動,唯上課時間為 隔週星期五晚上 及星期六下午不 )

隔週上課(詳細上課日期以學校公佈上課時間為依據,屆時會略有異動,唯上課時間為隔週星期五晚上(6:309:30)及星期六下午(12:003:00不變)

週次日期                     課程主題及內容

   429 (星期五) 課程介紹

   430日(星期六)

Lesson_001
營養學不用全都了,關鍵重點要知道!
營養是健康的根本,食物是營養的來源
*有時候的『吃飽』,其實建立在營養失衡之下
*『營養』是什麼?身體為何需要補充營養
*『營養』是維持生命的重要因子
*營養是健康的根本,食物是營養的來源

Lesson_002
身體組成的幕後功臣,「蛋白質」難以被取代
構造器官、修補細胞、調節機能,不能沒有它
*攝取超量蛋白質,身體健康打折扣
*發育與成長,需要「優質蛋白質」當靠山
*豆、蛋、奶、魚、肉,蛋白質含量多

Lesson_003
吃「糖」,吃「醣」,傻傻分不清楚?!
醣類=碳水化合物=能量與熱量的主要來源
*「醣」與「糖」長得像,骨子裡卻差很大!
*醣類-人體能量的最主要來源
*「醣」補充不足,小心腦子變遲鈍!

Lesson_004
健康藏在細節裡,占身體4%卻重要的元素
維生素+礦物質=調節、代謝、掌管生理機能
*健康藏在細節裡,小心吃出「隱性飢餓」
*維生素是新陳代謝的調節者
*僅占身體4%卻100%重要的元素-礦物質
*飲食換個方式,礦物質不過量也好吸收
Lesson_005
喝「水」學問大,喝對了它才是百藥之王
喝水好處多:排毒、促進代謝、維持生命
*人都是「水」做的,一點都沒錯!
*喝「水」喝對時機,才能發揮好效果
*喝「水」學問大,迷思要破解

 

   56日(星期五)

Lesson_006
消化第一關:飲食多咀嚼,營養吸收會更好
鋅、鈣、磷食物,替口腔(牙齒)健康加分數
*食物中的營養要吸收,從「多多咀嚼」開始
*良好的咀嚼習慣,愈早建立愈好
*挑選富含鋅、鈣、磷的食物,替牙齒健康加分數
*預防齟齒(蛀牙)有撇步:平日勤潔牙、定期洗牙加檢查

Lesson_007
配合食物的消化時間,進食順序要調整
 *掌握食物的消化時間,調整進時的順序
*2種消化作用合作無間,營養才能有效被吸收
*食物營養要吸收,一關接著一關過

 

 

 

 

 

 

 


 


Lesson_008
慎選食用油,正確使用油,脂肪攝取有撇步
你知道嗎?「反式脂肪」的可怕,不輸黑心油
*油脂適量攝取,4大好處報你知!
*想要聰明吃油,就要先認識油
*再不遠離「反式脂肪」,就會離健康愈來愈遠

Lesson_009
主食健康吃:用「全穀」取代「精緻白米」
開啟「全穀」飲食,延年益壽不再是空談
*穀物要吃「全部」,不要吃「部分」
*不容小覷的「全穀物」營養素
*改良「精緻」味蕾,邁向健康飲食之路
*實踐「全穀」飲食,可以延年益壽

Lesson_010
一天一顆「全蛋」,活化腦細胞、強化記憶力
蛋白質、卵磷脂、礦物質、維生素-通通都有
*吃來的「膽固醇」,遠比體內自行合成少
*成長發育黃金期,營養補給的最佳來源
*聰明吃(煮)蛋法,避免「好蛋」變「壞蛋」

    4 30日(星期六)了解每天每人應攝取的食物份量與熱量

    513日(星期五)認識消化系統、細胞的複製與凋亡六    514 (星期六)人體為何需要營養素

    527 (星期五)如何自我體重管理、168減重、生酮飲食的問題與正確方式   

    528 (星期六)35921飲食原則對健康瘦身的魅力

   63 (星期五)如何透過飲食治療三高的慢性病    

   64 (星期六)食物的酸鹼值的真相、如何透過食物避免癌症發生                                                        

十一 617     (星期五)恐怖的食品添加物

十二 618     (星期六)公民週

 

Lesson_008
慎選食用油,正確使用油,脂肪攝取有撇步
你知道嗎?「反式脂肪」的可怕,不輸黑心油
*油脂適量攝取,4大好處報你知!
*想要聰明吃油,就要先認識油
*再不遠離「反式脂肪」,就會離健康愈來愈遠

Lesson_009
主食健康吃:用「全穀」取代「精緻白米」
開啟「全穀」飲食,延年益壽不再是空談
*穀物要吃「全部」,不要吃「部分」
*不容小覷的「全穀物」營養素
*改良「精緻」味蕾,邁向健康飲食之路
*實踐「全穀」飲食,可以延年益壽

 

Lesson_010
一天一顆「全蛋」,活化腦細胞、強化記憶力
蛋白質、卵磷脂、礦物質、維生素-通通都有
*吃來的「膽固醇」,遠比體內自行合成少
*成長發育黃金期,營養補給的最佳來源
*聰明吃(煮)蛋法,避免「好蛋」變「壞蛋」


四、57日(星期六)

 

Lesson_011
魚中蛋白質易吸收,Omega-3保健心血管!
豐富DHAEPA增強腦力視力,提升免疫力
*非吃不可的「低熱量、高蛋白」食物
*魚肉中的超級好物:Omega-3DHAEPA
*聰明「選魚」的巧撇步
*聰明「煮魚」巧撇步
 

 

Lesson_012
一定要學會的「健康吃(挑)肉」4步驟
挑部位、吃適量:杜絕高膽固醇、高脂肪!
*別紅肉白肉,傻傻分不清楚!
*紅肉好?!白肉好?!適量吃,通通好
*一定要學會的「健康吃(挑)肉」4步驟
*紅肉適量吃,補充「鐵質」最有效果
Lesson_013
「牛奶」是營養聖品,想要長高,少不了它
「蛋白質」含量高,也是「鈣」的優質來源
*天然的營養聖品,CP值超高的食物
*喝牛奶就拉,怎麼辦?吃「起司」也能補鈣
*根除牛奶迷思,聰明喝牛奶才健康
 

 

Lesson_014
垃圾食物最佳替代品,解饞改吃「堅果類」
高纖維+低GI→血糖上升慢,又有飽足感
*吃慣垃圾食物,小心上癮危機
*堅果=高膳食纖維(有飽足感)+低GI(血糖上升慢)
*學會怎麼吃堅果,才能吃出健康
*堅果中的模範生:榛果、核桃、杏仁、腰果

Lesson_015
「蔬菜」的顏色,隱藏不同的健康密碼
混搭白黃綠紅紫黑色,吃菜,臉色不菜菜
*蔬菜顏色不一樣,隱藏營養大不同
*蔬菜這樣挑、洗、煮,鮮度營養都保存
 

 

五、513日(星期五)

Lesson_016
水果好處多,適量適時才能避免反效果
想減肥就吃水果當三餐?!小心愈吃愈肥
*水果這樣吃,營養健康不怕胖
*水果好處多,纖維質、礦物質、維生素通通有
*「酵」力驚人的水果,多吃助消化!

Lesson_017
蹲到雙腳都麻掉了,還是「嗯」不出來!
「膳食纖維」幫助腸胃蠕動,遠離便祕
*開啟便祕雷達,看看自己「順便」嗎?
*食物中的沒用物質-膳食纖維,搖身成為腸胃清道夫
*膳食纖維的攝取-天然ㄟ尚好
*不想「嗯不出來」的聰明挑食法
 

 

Lesson_018
胃就像個無底洞,一天到晚吃個不停?
「瘦體素」的濃度,關乎「飢餓」出現率
*瘦體素是控制「想吃」的關鍵
*細嚼慢嚥,有效維持「瘦體素」最佳濃度
*吃對順序,瘦體素才能適時發揮效果

Lesson_019
小時候胖就是胖!60%胖小孩長成胖大人
用「基礎代謝率」算出每天應攝取「熱量」
*『基礎代謝率』是維持生命的最低熱量需求
*人的『基礎代謝率』,因年齡與活動量有差異
*學會基礎代謝計算法,變成易受體質不是夢!
 

 

Lesson_020
外食如何選、如何搭配,才能享瘦又健康?
親子一起執行35921原則,外食均衡又營養
*減肥減到營養失衡,小心像吹氣球一樣復胖
*飲食牢記35921,健康享『瘦』不復胖
*自助第一,便利第二,外食也能健康吃

 

六、514日(星期六)

減掉「可怕」數字

瘦子滿街跑,只有自己圓滾滾

「瘦不了」的痛,你有嗎?

減重方法百百款,你試過幾種?

我們吃下的熱量都往哪裡去了

一、讓你輕飄飄的數字密碼

二、你以為自己瘦了嗎?其實,身體欺騙了你

三、按照消化時間表進食,吃得飽又不怕胖

造成減重失敗的六大錯誤認知

一、節食不是萬靈丹

二、熱量攝取不能低於基礎代謝率

三、飲食內容不控制是越減越肥的幫兇

四、不是少吃就能瘦,怎麼吃也很重要

五、運動要到位,做得不夠,形同沒做

六、體重要天天量才能自我提醒

35921」不能只是口號,落實才有效--我就是這麼瘦下來的!

 

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