澎湖每天電子報-大倉社區

課程編號

(由學校填寫)

課程名稱

如何透過正確的飲食，遠離三高代謝症候群的疾病，獲得健康的身體

課程類別

▇學術專業  □社團活動  □生活藝能 (此由學校填寫)

授課講師

洪泰雄助理教授

教師學經歷

台灣師範大學教育研究所畢業

台灣大學、中原大學、澎科大營養教育助理教授

教師聯絡方式

手機:         0936056225              信箱: horng@ntu.edu.tw                                                              

上課週數

12週3小時=2學分

授課時間

隔週上課二天

▇18:30~21:30   (週五晚上)（上課）

▇12:00~ 3:00(週六下午)（上課）

授課地點

馬公市重光社區發展協會社區（澎湖縣馬公市重光里52號），聯絡電話：06-9271225

開課人數

30人

人數上限

30人

教材費用

購買老師四本著作，做為教材（由老師統一購買）

1、代謝平衡 健康瘦身

2、35921史上最強瘦身密碼：簡易掌握飲食份量，聰明吃，開心瘦

3、吃出好體質

4、那些叫我吃東西的事（解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團）

課程介紹

1、前言：

2010年前,飽受肥胖、睡眠呼吸中止症 與高血壓纏身之苦，2010年初，為找回健康，接觸「代謝平衡飲食法」、實踐 「35921」飲食原則,四個月甩肉十七公斤，至今未曾復胖。

有感於飲養知識的重要，大量閱讀營養、飲食等健康類相關書籍、K書千冊，又參閱國內外營養文獻，興起探索「真知識」 的想法，將所吸收知識，經過消化、整理、思考、判斷，將其透過教學及出書等方式，傳播營養教育，並做為終身志業，告訴國人能吃對食物，享受健康。

先後以個人經驗出版《代謝平衡、健康瘦身》、《35921史上最強瘦身密碼：簡易掌握飲食份量，聰明吃，開心瘦》 (均為原水文化出版)及吃出好體質、『那些吃東西教我的事』解開25個關於享瘦不可不知的營養謎團（均為新手父母出版）等四本書，數年前獲邀至台灣大學、中原大學、澎湖科技大學開設營養相關課程。

在臺大、中原大學開班授課，眾學生搶修，被媒體稱為「比江蕙票還難搶的課程」，並有國外交換生亦慕名修習營養課程，不少學生學以致用,因此而改善肥胖與失眠困擾。因其教學優良，獲選國立臺灣大學107學年度全校兼任教師優良教師。

2、認識洪泰雄教授（欲認識洪泰雄教授可上YouTube：打「洪泰雄」或「35921」關鍵字

https://youtu.be/le1XYg6YpwA

https://youtu.be/ITPfrSQe-9M

https://youtu.be/GM6HnnpfqYk

https://youtu.be/Q4zs0HJpteE

https://youtu.be/i1WVTMPjOJo

「手掌估熱量」！飲食精算　2年甩20kg：

https://www.youtube.com/watch?v=yGiNR2bGG38&feature=youtu.be

3、現職（教育部頒發助理教授證書）

1.國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系，教授營養教育與傳播課程

2.中原大學、國立澎湖科技大學通識教育中心，教授飲食自覺與營養管理課程。

課程目標

1、讓學員知道吃對食物，便能享受健康、遠離疾病？知道健康瘦身的關鍵，就在代謝平衡？知道選對食物、飲食順序正確使代謝平衡，自然就能輕鬆瘦身，還能改善病症。

2、讓學員了解用對的食物、用對的方法，能了解營養對健康的重要。用我在台大、中原大學教學的內容 及百場演講經驗，以現身說法，以及營養學傳道士，苦行僧的精神，去推廣一生都受用的自主飲食管理方法，讓學員都擁有健康享瘦（受）的生活。

3、以課程主題為導向方式授課，透過互動行為，達到教學目標，經過一學期的實體上課，讓學員完整瞭解營養知識，而力行飲食行為，不僅自己健康，且能影響周邊親友。

課程與社大理念、發展之連結性

本課程符合社大開課的宗旨，屬公民應具備的素養。學員因本課程之開設，學習到如何自主管理自己的健康，因此能吃對食物享受健康

社區回饋之構想、規劃

修完本課程的學員能走入社區，對社區的居民作營養知識傳播，讓他們能對營養有一定的認識，而能慎選食物，自主健康管理，減少疾病的發生。

教學方式

□線上教學  ▇課堂面授

評量標準

上課互動及出缺席情形

上課器材等需求

投影機、麥克風、音響等

對學員選課要求

上課不能遲到、早退

課程綱要

隔週上課(詳細上 課日期以學校公 佈上課時間為依 據，屆時會略有異 動，唯上課時間為 隔週星期五晚上 及星期六下午不 變)

隔週上課（詳細上課日期以學校公佈上課時間為依據，屆時會略有異動，唯上課時間為隔週星期五晚上（6:30至9:30）及星期六下午（12:00至3:00不變）

週次日期                     課程主題及內容

一   4月29日 （星期五） 課程介紹

二   4月30日（星期六）

Lesson_001
營養學不用全都了，關鍵重點要知道！
營養是健康的根本，食物是營養的來源
＊有時候的『吃飽』，其實建立在營養失衡之下
＊『營養』是什麼？身體為何需要補充營養
＊『營養』是維持生命的重要因子
＊營養是健康的根本，食物是營養的來源

Lesson_002
身體組成的幕後功臣，「蛋白質」難以被取代
構造器官、修補細胞、調節機能，不能沒有它
＊攝取超量蛋白質，身體健康打折扣
＊發育與成長，需要「優質蛋白質」當靠山
＊豆、蛋、奶、魚、肉，蛋白質含量多

Lesson_003
吃「糖」，吃「醣」，傻傻分不清楚？！
醣類＝碳水化合物＝能量與熱量的主要來源
＊「醣」與「糖」長得像，骨子裡卻差很大！
＊醣類－人體能量的最主要來源
＊「醣」補充不足，小心腦子變遲鈍！

Lesson_004
健康藏在細節裡，占身體4％卻重要的元素
維生素＋礦物質＝調節、代謝、掌管生理機能
＊健康藏在細節裡，小心吃出「隱性飢餓」
＊維生素是新陳代謝的調節者
＊僅占身體4％卻100％重要的元素－礦物質
＊飲食換個方式，礦物質不過量也好吸收
Lesson_005
喝「水」學問大，喝對了它才是百藥之王
喝水好處多：排毒、促進代謝、維持生命
＊人都是「水」做的，一點都沒錯！
＊喝「水」喝對時機，才能發揮好效果
＊喝「水」學問大，迷思要破解

三   5月6日（星期五）

Lesson_006
消化第一關：飲食多咀嚼，營養吸收會更好
鋅、鈣、磷食物，替口腔(牙齒)健康加分數
＊食物中的營養要吸收，從「多多咀嚼」開始
＊良好的咀嚼習慣，愈早建立愈好
＊挑選富含鋅、鈣、磷的食物，替牙齒健康加分數
＊預防齟齒（蛀牙）有撇步：平日勤潔牙、定期洗牙加檢查

Lesson_007
配合食物的消化時間，進食順序要調整
 ＊掌握食物的消化時間，調整進時的順序
＊２種消化作用合作無間，營養才能有效被吸收
＊食物營養要吸收，一關接著一關過

Lesson_008
慎選食用油，正確使用油，脂肪攝取有撇步
你知道嗎？「反式脂肪」的可怕，不輸黑心油
＊油脂適量攝取，4大好處報你知！
＊想要聰明吃油，就要先認識油
＊再不遠離「反式脂肪」，就會離健康愈來愈遠

Lesson_009
主食健康吃：用「全穀」取代「精緻白米」
開啟「全穀」飲食，延年益壽不再是空談
＊穀物要吃「全部」，不要吃「部分」
＊不容小覷的「全穀物」營養素
＊改良「精緻」味蕾，邁向健康飲食之路
＊實踐「全穀」飲食，可以延年益壽

Lesson_010
一天一顆「全蛋」，活化腦細胞、強化記憶力
蛋白質、卵磷脂、礦物質、維生素－通通都有
＊吃來的「膽固醇」，遠比體內自行合成少
＊成長發育黃金期，營養補給的最佳來源
＊聰明吃（煮）蛋法，避免「好蛋」變「壞蛋」

四    4月 30日（星期六）了解每天每人應攝取的食物份量與熱量

五    5月13日（星期五）認識消化系統、細胞的複製與凋亡六    5月14日 （星期六）人體為何需要營養素

七    5月27日 （星期五）如何自我體重管理、168減重、生酮飲食的問題與正確方式   

八    5月28日 （星期六）35921飲食原則對健康瘦身的魅力

九   6月3日 （星期五）如何透過飲食治療三高的慢性病    

十   6月4日 （星期六）食物的酸鹼值的真相、如何透過食物避免癌症發生                                                        

十一 6月17日     （星期五）恐怖的食品添加物

十二 6月18日     （星期六）公民週

Lesson_008
慎選食用油，正確使用油，脂肪攝取有撇步
你知道嗎？「反式脂肪」的可怕，不輸黑心油
＊油脂適量攝取，4大好處報你知！
＊想要聰明吃油，就要先認識油
＊再不遠離「反式脂肪」，就會離健康愈來愈遠

Lesson_009
主食健康吃：用「全穀」取代「精緻白米」
開啟「全穀」飲食，延年益壽不再是空談
＊穀物要吃「全部」，不要吃「部分」
＊不容小覷的「全穀物」營養素
＊改良「精緻」味蕾，邁向健康飲食之路
＊實踐「全穀」飲食，可以延年益壽

Lesson_010
一天一顆「全蛋」，活化腦細胞、強化記憶力
蛋白質、卵磷脂、礦物質、維生素－通通都有
＊吃來的「膽固醇」，遠比體內自行合成少
＊成長發育黃金期，營養補給的最佳來源
＊聰明吃（煮）蛋法，避免「好蛋」變「壞蛋」

四、5月7日（星期六）

Lesson_011
魚中蛋白質易吸收，Omega-3保健心血管！
豐富DHA與EPA增強腦力視力，提升免疫力
＊非吃不可的「低熱量、高蛋白」食物
＊魚肉中的超級好物：Omega-3、DHA與EPA
＊聰明「選魚」的巧撇步
＊聰明「煮魚」巧撇步
 

Lesson_012
一定要學會的「健康吃（挑）肉」4步驟
挑部位、吃適量：杜絕高膽固醇、高脂肪！
＊別紅肉白肉，傻傻分不清楚！
＊紅肉好？！白肉好？！適量吃，通通好
＊一定要學會的「健康吃（挑）肉」4步驟
＊紅肉適量吃，補充「鐵質」最有效果
Lesson_013
「牛奶」是營養聖品，想要長高，少不了它
「蛋白質」含量高，也是「鈣」的優質來源
＊天然的營養聖品，CP值超高的食物
＊喝牛奶就拉，怎麼辦？吃「起司」也能補鈣
＊根除牛奶迷思，聰明喝牛奶才健康
 

Lesson_014
垃圾食物最佳替代品，解饞改吃「堅果類」
高纖維＋低GI→血糖上升慢，又有飽足感
＊吃慣垃圾食物，小心上癮危機
＊堅果＝高膳食纖維（有飽足感）＋低GI（血糖上升慢）
＊學會怎麼吃堅果，才能吃出健康
＊堅果中的模範生：榛果、核桃、杏仁、腰果

Lesson_015
「蔬菜」的顏色，隱藏不同的健康密碼
混搭白黃綠紅紫黑色，吃菜，臉色不菜菜
＊蔬菜顏色不一樣，隱藏營養大不同
＊蔬菜這樣挑、洗、煮，鮮度營養都保存
 

五、5月13日（星期五）

Lesson_016
水果好處多，適量適時才能避免反效果
想減肥就吃水果當三餐？！小心愈吃愈肥
＊水果這樣吃，營養健康不怕胖
＊水果好處多，纖維質、礦物質、維生素通通有
＊「酵」力驚人的水果，多吃助消化！

Lesson_017
蹲到雙腳都麻掉了，還是「嗯」不出來！
「膳食纖維」幫助腸胃蠕動，遠離便祕
＊開啟便祕雷達，看看自己「順便」嗎？
＊食物中的沒用物質－膳食纖維，搖身成為腸胃清道夫
＊膳食纖維的攝取－天然ㄟ尚好
＊不想「嗯不出來」的聰明挑食法
 

Lesson_018
胃就像個無底洞，一天到晚吃個不停？
「瘦體素」的濃度，關乎「飢餓」出現率
＊瘦體素是控制「想吃」的關鍵
＊細嚼慢嚥，有效維持「瘦體素」最佳濃度
＊吃對順序，瘦體素才能適時發揮效果

Lesson_019
小時候胖就是胖！60％胖小孩長成胖大人
用「基礎代謝率」算出每天應攝取「熱量」
＊『基礎代謝率』是維持生命的最低熱量需求
＊人的『基礎代謝率』，因年齡與活動量有差異
＊學會基礎代謝計算法，變成易受體質不是夢！
 

Lesson_020
外食如何選、如何搭配，才能享瘦又健康？
親子一起執行35921原則，外食均衡又營養
＊減肥減到營養失衡，小心像吹氣球一樣復胖
＊飲食牢記３５９２１，健康享『瘦』不復胖
＊自助第一，便利第二，外食也能健康吃

六、5月14日（星期六）

減掉「可怕」數字

瘦子滿街跑，只有自己圓滾滾

★「瘦不了」的痛，你有嗎？

★減重方法百百款，你試過幾種？

★我們吃下的熱量都往哪裡去了

一、讓你輕飄飄的數字密碼

二、你以為自己瘦了嗎？其實，身體欺騙了你

三、按照消化時間表進食，吃得飽又不怕胖

★造成減重失敗的六大錯誤認知

一、節食不是萬靈丹

二、熱量攝取不能低於基礎代謝率

三、飲食內容不控制是越減越肥的幫兇

四、不是少吃就能瘦，怎麼吃也很重要

五、運動要到位，做得不夠，形同沒做

六、體重要天天量才能自我提醒

★「35921」不能只是口號，落實才有效－－我就是這麼瘦下來的！