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微量元素硒是抗氧化的物質及心血管疾病的守護神
                       

                      台大註冊主任  洪泰雄

硒為什麼對人體很重要的營養素：硒構成人體穀甘肽過氧化酶的重要元素，它存在於血液、肝臟、粒線體、細胞質，能將自由基對人體有害物質過氧化氫轉化成水。對肝臟而言，它可以免受自由基傷害，另外硒有抗氧化物質，如果和維生素E一起運作，可以加乘抗氧化效果，避免因自由基連鎖反應所產生的急、慢性發炎，而產生抗氧化效果，不讓身體器官受損。硒也是前列腺素合成的重要元素，而前列腺素，是控制血壓的荷爾蒙，對於防護心血管疾病有其作用。

　硒每日攝取量及食物來源：依照衞福部規定成年每日建議攝取量為50微克，上限為400微克，在食物中以火雞肉、燕麥、雞蛋、豆腐、菠菜含硒量最多。