澎湖每天電子報-大倉社區

我創造的35921飲食原則 先吃蛋白質後 再吃其他食物

　　　　　　　　　　　　               台大註冊主任  洪泰雄

有人在line説花生是優質蛋白質，但她沒弄清楚，是100公克蛋白質，怕造成別人誤會，我現把它説清楚，請大家參考。
 

一匙堅果如果是花生，大約15顆，蛋白質1.5公克，那100克花生大概有110顆，那麼一顆花生米的熱量就是5千卡左右，三顆就是15千卡左右。
 

所以吃花生如果吃100公克，蛋白質含量當然高一些，大概11公克，但衞福部規定六大基本食物，是把油脂堅果成為一類，政府並不強調堅果的蛋白質，而是它的油脂，而花生的不飽和脂肪酸是有很多好處（我不再贅述）。
 

資料正確已否，非常重要，不可能有人吃100公克，100顆，它的熱量驚人。
 

對於食物的升糖指數，加拿大有對500種食物做100公克血糖值測試，日本亦有對部分食物做血糖值測試，全世界營養學者皆是以此標準來做食物升物升糖指數的標準，它分高中低三種，低升糖指數是值在55以下，中升糖指數55至75，高升糖指數75以上，油脂及蛋白質屬低升糖指數，不會讓血糖快速升高，有利於糖尿病控制，以前有個減重法叫阿金减肥法，三個月都祗吃蛋白質，不吃其他食物，確實可以減重，但蛋白質過量，會造成腎臟功能下降，所以吃食物一定均衡。我創造的35921飲食原則，先吃蛋白質後，再吃其他食物，我想你們就可了解。
 

我是營養學者，做任何主張，一定要有學理依據。