澎湖每天電子報-大倉社區

澎湖故事菜系列報導之(二) :

岩田丼屋的照燒小卷定食與龍門小吃部的水晶小卷

跳脫傳統框架的創意料理，澎湖小管的創新與創意吃法

〈記者許耀彬／澎湖報導〉澎湖旅遊與海鮮料理遠近馳名，縣府特以今年澎湖文旅年為主題，將澎湖美食與地方文化故事相互串連，共計遴選出20家「澎湖故事菜」，其中故事菜入選的店家，有兩家在小管餐點的製作上極具特色，一家是以日式料理為主的岩田丼屋，另一家則是澎湖海鮮老店龍門小吃部。

岩田丼屋的店經理在澎科大餐旅系畢業後，因為熱愛澎湖，於是留下開店。該店的蘇經理表示，岩田丼屋的日式餐點裡加入了澎湖食材元素，是希望顧客在品嚐日式料理時，也能嚐到「澎湖在地好滋味」，更要感受到岩田丼屋對澎湖的一份感恩以及對這塊海島土地的認同，因此今年特別推出創意料理「照燒小卷定食」，讓澎湖小卷成為定食的主角，並搭配日式小菜、沙拉、味增湯品與特製果凍。店家將澎湖小卷浸漬在岩田獨家研發的醬汁中，使其更加鮮甜美味，也讓此道菜餚多了一層新風味，相當值得推薦。

位於湖西的龍門小吃部經營至今已到了第三代，是澎湖海鮮餐廳的老店家，強調新鮮又有創意的海鮮料理，總是讓饕客流連忘返。近幾年在澎湖海鮮餐廳必備的經典菜餚-水晶小卷，也就是市面上廣為流傳的「冰卷」，其實就是源自於龍門小吃部第二代老闆洪山木先生所研發創作的。一直以來，由於洪老闆對於食材品質的堅持，總是一大早出門購買最新鮮的活小卷，以最原始的方式清燙烹調，呈現出如同生鮮小管般的晶瑩剔透，口感清脆鮮甜，因而稱之為「水晶小管」，至今仍廣為流傳更是龍門小吃部的必點人氣料理王。除了海鮮小管外，第三代的老闆對於海鮮食材的挑選更是嚴謹，新鮮就是美味，是龍門小吃部唯一的堅持。

澎湖的旅遊旺季也是當地小管的產季，小管料理口味有著多元且豐富的變化，還只是點白醋小管嗎?建議您，下次可以多品嘗些不一樣的小管料理喔!!欲知更多的店家詳情，可至「戀戀海味，澎湖美食假期」活動官網https://travel.penghu.gov.tw/penghu/，其中澎湖秋冬限定活動「尋找故事菜集點換好禮」已於10月1日正式登場，一起來尋找心目中的故事菜佳餚，渡過精采又值得回味的澎湖美食假期吧!