澎湖冬至特有飲食文化雞母狗、菜繭

(記者哈奇／澎湖報導)年度的傳統節氣－冬至又將來臨，台灣本島各地紛紛準備熱湯圓過節之際，離島的澎湖則因地理位置阻隔，發展出獨特的節慶應景文化，以雞母狗及菜繭食品為主，不僅充滿濃厚的地方特色，更是澎湖先民艱困奮鬥的象徵。

由於早期澎湖先民生活困苦，在冬至節慶時，沒有能力準備三牲祭拜，家家戶戶就以糯米捏製成各種雞、狗、兔、豬等家畜家禽造型，將其蒸熟後就能食用，不僅可祭拜祖先，也能庇佑六畜興旺，同時祈求來年的豐收；經過時代演變，也加入鴨、乳牛、鯉魚、小熊、貓熊、南瓜等形狀，而更顯得五彩繽紛。

雞母狗是澎湖冬至替代祭祖三牲的製品，以糯米團揉製而成，寓意為「六畜興旺」，因此取名為會下蛋繁衍的「雞母」，因為用糯米團製作，就像「麵猴」一樣，所以稱之為雞母狗或是雞母猴，取名的由來就是用麵猴製作的雞母，台語發音直接翻成國語，久而久之就成為澎湖特有的飲食文化。

另外，澎湖還會捏製一種稱作「菜繭」的米食，也是傳統冬至的食品，「菜繭」台語發音是「菜幹」，做法是先將糯米浸水，用石磨磨漿再揉製成糰後，就可用來包餡，而餡料主要分成葷和素兩種，材料都以高麗菜、香菇、筍絲為主，再加上其他配料而成，包好後捏成半月形，蒸熟後即能食用，蒸好後還帶有濃濃米香，也是很受歡迎的冬至應景美食之一。