2018澎湖高麗菜酸料理廚藝競賽暨料理推廣品嚐會

 

〈記者蔡森惠/澎湖報導〉本(107)10131130分,將於國立澎湖科技大學實驗大樓詠風館一樓,舉辦「澎湖高麗菜酸全國料理廚藝競賽」開幕典禮。總獎金將近10萬元的這場全國廚藝競賽,共有來自台灣與澎湖19個隊伍參與競賽,主辦單位特別感謝沐聯構海灣建設開發公司-貳拾貳隱巷旅館的獨家贊助6萬元獎金。

 

本次活動由行政院農業委員會水土保持局指導、澎湖科技大學新農業示範計畫「澎湖高麗菜酸產業化」主辦,餐旅管理系承辦,朝陽社區發展協會、烏崁社區發展協會食品科學系協辦。目的在推廣在地美食「澎湖高麗菜酸」,能受到各界認識,並品嚐其特殊美妙的滋味。

 

「澎湖高麗菜酸」是澎湖先民以高麗菜為原料,經過澎湖冬天的太陽以及特殊鹹水煙的曝曬風乾,再經儲放發酵成為具備獨特風味的天然醃製聖品。長期以來,既是澎湖人家家戶戶的必備食材,也跟澎湖各式海鮮、在地食材製作成風味獨特的料理,構成澎湖民眾飲食生活的日常。因此,許多離開澎湖到台灣或世界各地發展的澎湖遊子,心中念念不忘的就是此一具有滿滿澎湖味的記憶。

 

為了能夠持續流傳「澎湖高麗菜酸」的傳統好滋味,並且還能帶動創新料理與滋味的可能,本項競賽希望藉由吸引全國各界好手的創意與發想,共同為傳統料理打造創新的前景。據了解,推動本項活動的「澎湖高麗菜酸產業化」計畫,其目的在全面提升澎湖庶民家庭生活美食高麗菜酸之品牌知名度與市場接受度,經由創造更大市場需求,得以帶動高麗菜六級產業化的可能,也就是透過市場需求(三級)的形成,帶動二級醃製高麗菜酸加工品的需求,最終可以引導漁村社區農民復耕高麗菜,甚至帶動農村復甦的可能。因此,辦理本次競賽,將能帶動社會各界對於高麗菜酸料理潛力更多的想像與期待,也能厚植相關料理廚藝的推廣。

 

此外,本次活動也有澎湖縣農漁局推出「澎湖優鮮」品質認證標章,委由澎科大食品科學系針對認證的澎湖新鮮水產品,結合高麗菜酸製成創意料理食譜,同時推廣兩種澎湖特色農漁產業。另外,當天也結合教育部健康促進計畫辦理有獎徵答活動。

 

本次競賽活動並有現場各種高麗菜酸料理品嚐,熱切歡迎澎湖各界鄉親蒞臨指教。

 

 

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