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粽子聰明吃 掌握「三少一多」 端午健康過

〈記者吳素貞／澎湖報導〉端午節將至，各式各樣的粽子紛紛出籠，民眾在吃粽子時，不可疏忽了粽子內潛藏的熱量，小心一口接一口，肥胖找上身。

端午吃粽子應景，應掌握「三少一多」原則：少油、少鹽、少糖、多纖維。市售粽子種類繁多，如南部粽、北部粽、客家米粽及鹼粽等等，多由糯米搭配豬肉、鹹蛋黃、香菇、蝦米、乾魷魚、花生、紅蔥頭及粟子等食材，均屬高熱量低纖維。糯米屬澱粉類，黏性較高且不好消化，老人和小孩等腸胃功能不佳，有腸胃疾病的人，需注意攝取量；另糖尿病患應注意，糯米升糖指數高，不宜多吃。因粽子纖維量不足，多吃容易造成便秘問題，建議民眾在食用時建議多搭配蔬菜及水果攝取，達到均衡飲食的原則。

衛生局陳淑娟局長提醒民眾，連續餐餐無粽不歡，不只會造成腸胃負擔，粽子過量還會有肥胖問題，尤其血糖高、有腎臟相關疾病的民眾更應謹慎忌口，讓端午連假與家人相聚品嚐美味粽子時，還能兼顧健康。