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澎科大舉辦「新食代創意大平台」新品開發發表會

〈記者傅珮玲／澎湖報導〉國立澎湖科技大學於十二月二十七（週三）舉辦「新食代創意大平台 新產品開發成果展」，所發表產品計有酸菜鰹魚湯、巧克力火龍果高麗菜鬆、泰式酸辣醬、火龍果牛扎餅、健康優果及蜜釀花果茶等多種加工產品，一推出即造成全校轟動，吸引眾多師生員工踴躍前往品嚐、評比，氣氛十分熱絡。

新產品成果展示活動於上午十點起假教學大樓中庭舉辦，本次產品發表活動主要目的除了學生能展示辛苦研發成果之外，更希望能藉由這活動與澎湖在地業者建立研發互動平台，以提升澎湖在地農漁產品之利用價值，營造地方特色商品，並能帶動未來澎湖地區農漁業的發展。

國立澎湖科技大學新產品開發授課老師張弘志表示，本次新產品開發是由教育部技職司提供之創新創業課程的課程設計下所展現的成果。目前教育部針對技職體系大專院校的許多產業連結課程予以相關的輔導，希望課程能與業界發展結合，讓學生技能與產業界發展相近。因此「新食代創意大平台」的課程設計，就是要強調學生在知識學習和實務操作並重與融合，新產品開發的成果展示就是該校於技職教育中強化學生的學與做相輔相成的具體成效之一。

此次澎科大食品科學系新產品開發主題鎖定澎湖當地的農漁原物料為原料，主要是藉著澎湖當地優越的地理環境和豐富的海洋資源，研究發展多樣性的農漁產品。國立澎湖科技大學食品科學系張弘志老師指出，目前澎湖當地的最受消費者喜好的產品，還是以干貝醬及仙人掌相關產品為最大宗，但是近年來這類加工產品的銷售，已呈飽和狀態；所以需要尋求新穎的產品，來刺激並活絡澎湖當地食品產業。相對地，澎湖當地業者也意識到這種產業變動趨勢，於是國立澎湖科技大學食品科學系藉由系上學生在學期間所學的食品相關專業知識和技能，依照當地農漁產品特性，從產品的調查、加工設計、型態構思以及廣告行銷等，進行整合性的開發工作。

食品科學系黃圓媛同學表示，這個產品開發課程，結合澎湖當地業者進行產品的設計開發，在開發過程中，老師的要求之下同學們都覺得壓力很大，整個開發過程也非常累，但是都覺得受益良多，不僅把學校學習的專業知識和技術整合應用，而且針對澎湖業者的需求進行加工製程設計，看到許多師長和同學的支持和業者的滿意，覺得自己的努力非常值得。

食品科學系陳名倫主任表示，系上三年級學生利用澎湖當地農漁產品，先行初步加工成原物料，再依照業者需求和產品特性進行開發。所有新產品的醞釀均由各個學生團隊從概念收集、產品試做、配方修正及衛生安全檢驗分析等等，運用在澎科大食科系期間所學之技能和知識開發而成，學生有此等成果的展現實屬不易。