澎湖每天電子報-大倉社區

（記者傅珮玲／澎湖報導）國立澎湖科技大學餐旅管理系、海洋遊憩系為推動教育部「特色大學計畫」項下之「創新澎湖料理烹調技術與餐服專業人才加值計畫」，於日前假該校餐旅管理系西餐教室舉辦「遊艇/帆船輕食料理研習」，提供學校師生、澎湖水產職業學校餐飲管理科、馬公高級中學觀光科師生研習機會，鏈結澎湖在地高中職校相關科系師生，希冀將資源利用最大化，共同培訓在地化的餐旅業專業人才。

澎科大表示，有鑑於遊艇/帆船產業市場發展前景，此次研習課程，以可在船艇上加溫烹調之輕食料理為主題，示範「花開富貴」、「蒜香杏鮑菇」、「低溫烹調滷香雞」三道料理，以澎湖當地食材，並輔以低溫烹調料理技術，開發在地創意料理，提升遊艇與帆船產業之附加價值。

該研習活動特聘楊錦騰教授擔任教學示範，楊教授除了有豐富的業界資歷，其廚藝競賽成績斐然，近五年參與專業競賽共獲得10金5銀6銅6佳作，其中國際賽15項，諸如2017香港美食大賽中式個人熱菜有機全雞金牌、2016台灣國際美食節TCAC挑戰賽職業組中式豬肉金牌(熱烹最高分小金人獎項)，106學年度起楊教授將應聘至該校餐旅管理系任教。