澎湖每天電子報-大倉社區

〈本報綜合報導〉近些年來澎湖的甘貝醬非常的熱門，只要到澎湖旅遊的遊客都不會忘記帶幾罐回家，有的人甚至是整箱整箱的搬；甘貝醬幾乎變成是澎湖特產新寵兒，現在單單澎湖當地，至少就有近百家甘貝醬品牌因運而生。

據陳姓業者表示：新鮮的蝦米，辣椒、魷魚乾、曬乾的小魚和澎湖聞名的丁香魚，當然別忘記了最重要的主角甘貝，先一一切片，接著就可以準備下鍋了；第一步先將蝦米、魷魚和辣椒下鍋拌炒，放點鹽和醬汁、沙茶之後再把丁香魚和乾貝下鍋，翻炒之後悶煮，等到材料熟透，湯汁收乾。

甘貝醬的出現讓澎湖的海鮮特產彷彿進入戰國時代，每家特產行都推出獨家口味的甘貝醬，遊客到澎湖結束旅程都會隨手帶個兩罐充當伴手禮。

因為甘貝醬不只是很好的下酒菜，還可以當作做菜的配料，不管是炒魷魚、豆苗青菜或是蒸魚都可以，就算拌麵條夾饅頭都別有一番滋味，當然拿來當火鍋湯底，更增添湯頭的鮮甜。

難怪現在最具澎湖特色的特產，答案當然就是「甘貝醬」。