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七美報報(三十三) 【澎湖縣政府廣告】【 七美鄉公所廣告】

   《七美阿嬤們的早午餐〜 加志高麗菜酸米粉湯》【七美人烹小鮮】系列

    純粹的魚純粹的菜酸純粹的米粉〜 純粹的美味 這是東湖社區照服員謙妤為社區媽媽阿嬤們準備的「樂齡古早味好料活動」。阿嬤們大顯身手的煮菜時間〜上午9:00，材料只有：高湯（滾水入塩和薑已經煮好備妥）、加志魚、高麗菜酸、高麗菜、芹菜珠，和煮好的米粉。

    開玩笑！我們的拿手好菜嘿！三組阿嬤竟有三種做法第一組阿嬤：高麗菜先放下去煮，快好時，魚下去；最後放酸菜，取其爽脆口感，但整片酸菜先用手撕成絲狀，為什麼啊？啊！老人啊嘸喙齒；芹菜珠放碗底，米粉放上，淋上熱湯，完成。第二組阿嬤：高麗菜先放下煮，#酸菜也早下（吃卡酸ㄟ，乎它軟一點），再下魚，最後放芹菜下去一起煮，完成。 第三組阿嬤：高麗菜先放下煮，魚下去，再下酸菜；快好時，芹菜珠放碗底，淋上熱湯，完成。每組阿嬤都為編編加魚加酸菜加高麗菜加湯，變成最大碗的愛之味「加志高麗菜酸米粉湯」，好幸福呀！

   海島的魚太鮮美〜#真的什麼都不用多加三組阿嬤唯一的共同點，就是這道七美古早味的特色！没有用油爆香葱薑，就是單純魚的清甜，酸菜的酸香，全然的純粹，因為海島的魚太鮮美，真的真的什麼都不用多加。 這是古早味吼？請問阿嬤，這是古早味吼？阿嬤們說：對啊！用什麼魚（ㄏㄨˊ）？什麼ㄏㄨˊ都可以！，加志魚是現在當季的海魚，那今天〜就是加志囉！加志魚，學名胡椒鯛什麼菜的菜酸？高麗菜酸、芥菜酸、花菜酸而且，一定要米粉啦！

   早餐 + 午餐 = 阿嬤的早午餐其實，魚、菜酸、米粉湯可以說是阿嬤們的 #早餐 和 #午餐，人家阿嬤清晨四、五點就早早起床，吃個早餐後到園裡忙，然後上午十時吃午餐，所以簡稱「阿嬤的早午餐」。 有一種好叫做阿嬤對妳好滿滿一碗愛之味幸福七美島 【七美人烹小鮮】系列介紹 七美阿嬤、媽媽、船長們都有一手好功夫，治理海鮮與雞鴨羊的功夫。「七美人烹小鮮」系列有不說你不知道的七美式拿手好菜，七美海域捕獲的最新鮮的各種海味，七美火山土地種植出的各種蔬菜，所有的當季，所有的傳統，加上所有的對「鮮」而「美」最講究的味蕾，只求「真味」的 「七美人」上菜囉！

   【Cooking in a Qimei way】 Qimei island is a volcanic island. Full of fresh seafood. Vegetables grow in rich soil. Every islanders has his/her best specialty. They are authentic in ingredients, authentic in taste, just like the Qimei people. This is the Qimei Style. Qimei Style Brunch〜 Crescent Sweetlips and Pickled Cabbage Soup》 Actually, this dish could be both Qimei grandma’s breakfast and lunch as it is one of the favorite dishes by Qimei islanders. Ingredients: seasonal fish〜 Yellow spotted grunt, Crescent sweetlips (rubberlip) (Plectorhinchus cinctus), family Haemulidae.⋯ginger, pickled cabbage, cabbage, celery and rice vermicelli. Pickled cabbage (Suan-gao-li-cai), Pickled mustard green (cai-suan), pickled cauliflower (hui-cai-suan) are three commonly seen Cai-shen (pickled vegetables) in this dish. Some like it crunchy then add them into soup toward the last few minutes; however some like it soft and more tangier flavour then the pickled cabbage would be simmered together with cabbage and fish at the beginning It has to be rice vermicelli to go with this fish soup. This traditional Qimei fish soup is with clear and sweet fish broth, yet crunchy, tangy and sour cabbage ～a dish full of old- school flavour. ， and sour cabbage ～a dish full of old- school flavour

   澎湖縣政府表示，七美鄉擁有獨樹一格的自然樣貌、人文信仰與傳統漁業，深受遊客喜愛。縣府將持續支持在地文化與永續觀光發展，推動七美生態保育，守護這片純淨無污染的美麗淨土。

   澎湖縣政府表示，「七美人烹小鮮」系列活動極具地方特色，不僅讓長輩展現廚藝與自信，也為年輕一代保留七美鄉傳統飲食的風味與記憶。期盼透過共食、共學、共煮的方式，讓「鮮」的價值與「美」的精神，永遠延續於七美島上。