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【111年06月04日七美報報系列報導之13】

《七美飄粽香～#隱藏版秀鳳肉粽》

#祝大家端午佳節愉快平安

這幾天經過南滬大街，總會傳來 #濃濃的，#混著竹葉香、#肉香、#海鮮香的 #端午味道，一定要問問，原來，秀鳳闆娘十幾年前小吃部還没開，就賣肉粽了。

#不早訂可是吃不到的

高雄客人買了送全省好友、馬公客人、七美在地，全是老主顧，所以，每年五月中旬秀鳳闆娘就開始忙了，也因此練就一手好功夫，#20秒包好，#10秒綁繩，總計30秒完成一顆「#上線粽」。

 #秀鳳闆娘的肉粽食譜三部曲：

#第一部曲～#備料齊

分開炒料與備製，所有材料一字排開，井然有序

1 粽葉要洗淨後滚水煮

2米加油酥、醬油、鹽炒嗎？（小編問），YES（闆娘回）

3 炒蝦米和魷魚，魷魚要用剪的，而且先橫剪三、四段，再直剪細條，這樣才順紋好咬（這個小細節都很重要喔！）。蝦米本身有鹹味，炒時加一點醬油即可，再加油 酥炒一下。

4 香菇泡水後，擠乾，入油爆香，香菇要炒過才香。

5 重要的肉來了。三層肉加前胛肉，才不會太多白肉，或太瘦，不過，比例上三層肉還是要多一點才香。肉先入油煸炒，加油䓤酥爆香，醬油、鹽炒一下。

#第二部曲～#包得快

1 二片粽葉摺成三角錐杯形

2 先放米、一粒鹹鴨蛋、香菇、蝦米魷魚、三層肉、再鋪上一層米

3 棉繩上打活結

#第三部曲～水慢煮

秀鳳闆娘説我們七美都是用水煮的。

水滾後，下一串串粽子，至少二小時，煮著煮著，一陣陣竹葉混著肉味的濃濃端午味道就把小編吸引過去了。

全家總動員，#老公接手煮粽子，晾粽子，#女兒冠伶為七美顧客送上熱騰騰的肉粽好過節。

#一整排料全部各就各位

#冠伶出發肉粽來囉

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