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記者陳猛 - 地方綜合 | 2022-02-28 | 人氣：197

吃長年菜寓意長壽  象徵苦盡甘來

●長年菜：一般是芥菜，台語稱「刈菜」，客家語稱「大菜」。在常見的蔬菜中，芥菜的葉片最長最大，吃芥菜寓意長壽。長年菜的吃法，常見把芥菜整葉撕下煮肉湯，本來有點苦味，但愈煮愈甘甜，象徵苦盡甘來。有趣的是，台灣也有不少人使用菠菜做為長年菜。根據調查，台灣從北部至嘉義，以及宜蘭、花東地區，長年菜是芥菜；從台南至屏東，長年菜則是菠菜，不過南部客家人的長年菜也是芥菜。如果吃菠菜，必須連紅根帶綠葉整株一起蒸煮，也要整株吃，寓意長壽。 【相關照片係由本報記者王南程拍攝】。（111年02／28上午發布）：

 

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