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澎湖故事菜系列報導之(十二) :

澎湖故事菜推薦 日新餐廳與自強餐廳道地專屬的鮮魚料理

〈記者吳清池／澎湖報導〉澎湖2020年為國旅最夯的目的地之一，擁有大小美麗島嶼，而澎湖更有旅客訪澎必吃的海鮮及道地小吃，日新餐廳及自強餐廳的鮮魚料理，各有其特色，因而入選為2020年的澎湖故事菜。

日新餐廳位於馬公石泉里，雖不在熱鬧的市區裡，但因用料實在，價格實惠，口味甘美，是在地的死忠饕粉必吃的好味道，而烏崁酸菜石斑魚，在網路饕客及美食評論家上也頗受好評的故事菜。

店家只使用澎湖在地烏崁里所種高麗菜醃製而成的酸菜。本縣因為雨水少、土壤乾燥，孕育出的高麗菜特別大又甜，而由烏崁高麗菜做成的道地酸菜，更是別有一番澎湖海風的味道，高麗酸菜與在地養殖的新鮮石斑魚的結合，菜酸甜、魚鮮美，汁味濃，是在地人必點的內行料理。

澎湖一直是很重要的軍事要地，早年眷村文化也是澎湖在地的一環，自強餐廳的糖醋海魚，就是傳統澎湖眷村料理的代表作。選用澎湖優鮮養殖戶的高檔新鮮嘉鱲與青嘴魚為食材，以新鮮蛋液裹粉酥炸，除保留外皮的酥脆口感外，更能將澎湖海魚的鮮甜鎖住。

自強餐廳盧老闆表示，外甜、中酥、內嫩且全魚多汁，一直是自強糖醋魚的特色，更是當年主廚創新澎湖眷村菜的經典代表。一口咬下的，是民國50~60年期間澎湖人的生活，糖醋醬沾淋在裹粉的炸魚，滿是老味道再現。

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