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澎湖故事菜系列報導之(六) :

海老水產與海城上湯濃郁海味、鮮美可口的海鮮粥
海鮮湯底的美味關鍵，澎湖海老海城消遙食趣遊
 

〈記者吳素貞／澎湖報導〉今年故事菜料理推薦店家「海老水產」與「海城上湯鮮魚粥飯麵館」皆是以海鮮粥、麵為其店家特色菜餚，並嚴選澎湖在地海鮮為料理食材，在眾多海鮮料理中有其獨特風味。
 

海老水產將海鮮粥作為主廚推薦的招牌菜，根據李店長的描述，在早期物資缺乏的年代，因吃不上什麼好料，海裡的東西就是大海的恩賜，靠著姥姥在海邊撿拾貝類與海釣得來的鮮魚做成的菜餚，總是孩子們最期待的一餐，雖然姥姥的拿手菜不少，但就是海鮮粥最對味。將生米熬煮至透心綿密，和進剛剛煮完的澎湖在地食材小管、鮮魚、牡蠣、蛤蜊、白蝦、狗母魚丸等的海鮮高湯裡，最後再用大鐵鍋裝盛，灑點蔥絲，就是一碗濃郁並充滿兒時回憶的海鮮粥。
 

海城上湯鮮魚粥飯麵擔，因家中奶奶年邁及孩子年紀小的原因，自家烹調上總以健康為主要考量，因此開店後堅持不添加人工味精，用雞骨及蔬果熬製高湯，並使用澎湖在地海鮮，煮出最原始又健康的澎湖味料理。店家使用的鮮魚食材，以澎湖箱網養殖龍虎石斑為主，皆為每日現流，處理鮮魚片時，仔細去骨切片，讓不會啃魚骨的人也能安心的食用，健康與安心是店家給予顧客的承諾。
 

粥品與麵食要有好滋味，湯底是關鍵。這兩家故事菜的業者，對於湯底的精熬慢燉，都有一定的堅持與任性，也都希望用對待家人的好廚藝，分享與款待所有的顧客。下次到澎湖旅遊時，除了美味的海鮮料理外，對於喜歡海鮮粥品或麵食湯品的饕客們，或許海老與海城的故事菜料理，是值得您細細品嚐與回味。欲知更多的店家詳情，可至「戀戀海味，澎湖美食假期」活動官網https://travel.penghu.gov.tw/penghu/，一起為澎湖秋冬美食的知性饗宴共襄盛舉吧!