澎湖每天電子報-大倉社區

農漁局輔導海葡萄創意特色料理，澎湖合苑餐廳吃的到!

〈記者吳清池／澎湖報導〉有著綠色魚子醬之稱的海葡萄，營養價值極高，在台灣很少見，但在日本沖繩，卻常將海葡萄入菜，製作成各類不同料理。擁有豐富維生素、纖維、多醣體、且低熱量、無膽固醇多種優點的海葡萄，口感獨特，如魚卵般，淡淡的鹹鹹海味，翠綠色的色澤晶瑩剔透的外觀，因此常被譽為「綠色魚子醬」，常見料理方式可用於生鮮沙拉原料或搭配海鮮涼拌，亦為日式高級料理重要食材，味道鮮美，且熱量極低、豐富膳食纖維、維他命，不僅可養生長壽，更是現代人注重健康減重的好食材，在料理中對於色香味有著畫龍點睛的效果。

本縣農漁局於去年在海葡萄人工養殖技術有重大的突破，可於戶外水槽成功培育海葡萄種苗，並已確立海葡萄戶外量產技術，未來想吃海葡萄，不用再跑到日本去了。今年農漁局公開辦理海葡萄特色料理推廣餐飲業者遴選，並與入選餐廳合苑，於108年11月11日辦理海葡萄特色料理發表會，由本縣農漁局陳局長親手製作海葡萄創意料理，傳達料理的簡易性、方便性，想吃海葡萄特色佳餚自己於家中也能完成，未來農漁局擬將海葡萄列為澎湖優鮮認證物種，透過檢驗認證讓民眾買的放心，食的安心，更與國立澎湖科技大學共同開發海葡萄包裝技術，讓海葡萄成為本縣伴手禮的明日之星。